金川辣椒的基本介绍素有“阿坝小江南”之称的四川金川以其独特的光热条件适合各种的辣椒栽培。且县内少工业，无“三废”污染，2000年经国家环境监测中心监测，水质、土壤、大方均达到国家绿色食品生产标准，并于同年11月“太阳河牌辣椒”获绿色食品认证...

金川辣椒的基本介绍

素有“阿坝小江南”之称的四川金川以其独特的光热条件适合各种的辣椒栽培。且县内少工业，无“三废”污染， 2000 年经国家环境监测中心监测，水质、土壤、大方均达到国家绿色食品生产标准，并于同年 11 月“太阳河牌辣椒”获绿色食品认证。 2002 年 10 月在四川西部农业展会上名优商品称号，同年 11 月经省农业厅有关部门审核获无公害农商品基地证书，面积达 2000 亩，分布于沙尔、咯尔、庆宁等乡镇。

营养成分

红辣椒里面含有对人体有益的胡萝卜素和类胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,对增强人的视力、预防夜盲症非常有效。红辣椒中还含有植物性化学物质“番辣椒素”,能清除鼻塞,除去能使呼吸道畅通无阻外,还有行血、散寒、解郁、健胃的效果,适合地吃辣椒可以促进唾液分泌,增强食欲。当辣椒的辣味刺激舌头、嘴的神经末梢,大脑会立即命令全身“戒备”:心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍工作,同时释放出内啡肽。若再吃一口,脑部又会以为有痛苦袭来,释放出更多的内啡呔。持续不断释放出的内啡呔,会使人感到轻松开心,产生吃辣后的“快感”。吃辣椒上瘾的另一个原因是辣椒素有哪些用途。

红辣椒带有辛香味,能去除菜肴中的腥味,营养成分甚高,具备御寒、增强食欲、杀菌的效果 。除去含有丰富的胡萝卜素外,一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A,可满足成年人的天天需要量,除此之外还含有超越100毫克的维生素C。这类丰富的抗氧化剂,能中和体内的有害氧分子自由基,有益于人体健康。长期摄取红辣椒,还有抗衰老有哪些用途。

商品特征

全县主要品种有：墨西哥辣椒、成都二金条、当地牛角椒等。墨西哥辣椒皮深肉厚，甜辣香脆，耐贮耐泡，特别适合作泡椒，泡数年，仍香脆如初。作为辣椒家族一枝新秀，倍受喜爱。

历史民俗

欧洲殖民主义到达美洲将来，辣椒1493年率先传入欧洲，大约1583年－1598年传入日本。传入国内的年代未见具体的记载，但比较公认的中国最早关于辣椒的记载是明代高濂撰《遵生八笺》（1591年），曰：“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”的描述。据此记载，一般觉得，辣椒即是明朝末年传入中国。

辣椒传入中国有两条路径，一是声名远扬的丝绸的道路，从西亚进入新疆、甘肃、陕西等地，率先在西北栽培；一是经过马六甲海峡进入南中国，在南方的云南、广西和湖南等地栽培，然后渐渐向全国扩展，几乎是没辣椒的空白地带了。

金川辣椒的做法

自制辣椒酱

材料

大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖

做法

1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比率为：辣椒：蒜蓉=2：1

2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比率为：辣椒：花椒=10：1

3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适当放点糖调味。

4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。